تبلیغات
انجمن علمی نانوتکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی یزد - تولید سیستم‌های تحویل سبز برای غنی‌سازی نوشیدنی‌ها
سه شنبه 12 آذر 1392  08:04 ق.ظ    ویرایش: دوشنبه 11 آذر 1392 10:06 ب.ظ
نوع مطلب: نانوتکنولوژی ،

پژوهشگران ایرانی چهار ترکیب زیست فعال مدل را تولید و به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، استفاده کردند.

پژوهشگران ایرانی چهار ترکیب زیست فعال مدل را با استفاده از برهمکنش‌های جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و چهار پلی‌ساکارید آنیونی نانوپوشانی کرده و به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، این پلی‌ساکارید را تحت تأثیر تیمار ماوراء صوت استفاده کردند. نتایج این طرح در صنایع نوشیدنی‌ها و صنایع داروئی دارای کاربرد است.

بسیاری از ترکیبات فراویژه‌ی سودمند همانند کاروتنوئیدها، ویتامین‌های محلول در چربی و اغلب ترکیبات فنولی چربی‌دوست هستند. ماهیت آب‌گریز این ترکیبات افزودن آنها را به درون غذاها و نوشیدنی‌های مایع فاقد چربی (به ویژه انواع شفاف) تقریباً غیرممکن می‌سازد. در این رساله چهار ترکیب زیست فعال مدل شامل کورکومین، ویتأمین D، اسید فولیک و بتاکاروتن با استفاده از برهمکنش‌های جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و چهار پلی‌ساکارید آنیونی شامل آلژینات سدیم، صمغ عربی، کربوکسی متیل سلولز و کاپاکاراگینان نانوپوشانی شدند. در این تحقیقات به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، این پلی‌ساکارید تحت تأثیر تیمار ماوراء صوت قرار گرفت. سپس برهمکنش‌های پروتئین با این پلی‌ساکارید (قبل و بعد از تیمار ماوراء صوت) با استفاده از روش‌های گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما، آشکارساز جریان پیوسته، اندازه‌گیری کدورت، تفرق نور پویا و تحرک الکتروفورزی مورد بررسی قرار گرفتند.

سید محمد هاشم حسینی فارغ التحصیل مقطع دکتری با مدرک مشترک در رشته‌ی علوم و مهندسی صنایع غذایی و همچنین علوم زیستی کاربردی به ترتیب از دانشگاه تهران و دانشگاه گِنت بلژیک، در مورد این تحقیقات توضیح داد: «مراحل انجام این رساله به ترتیب شامل آماده‌سازی محلول‌ها، تیمار ماوراء صوت محلول آلژینات سدیم و کاپاکاراگینان، اندازه‌گیری گرانروی ذاتی و ظاهری، کدورت‌سنجی در مقادیر مختلف pH، گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما (ITC)، آشکارساز جریان پیوسته (SCD)، تشکیل کمپلکس بین پروتئین و پلی‌ساکارید (تولید نانوذرات)، توصیف کمپلکس‌ها شامل اندازه‌گیری کدورت، آنالیز توزیع اندازه و بار سطحی ذرات، ریخت‌شناسی ذرات با استفاده از میکروسکوپ نوری تمایز فاز، بررسی میزان اتصال ترکیبات زیست فعال به پروتئین، بررسی اتصال لیگاندها به پروتئین با استفاده از NMR، نانوپوشانی ترکیبات فراویژه و تجزیه و تحلیل آماری بودند.»

در این مطالعه از ویژگی ترابری ذاتی بتالاکتوگلوبولین در انتقال مواد مغذی برای ایجاد سیستم‌های تحویل سبز (بی‌خطر) با ابعاد نانومتر بهره گرفته شد. سیستم‌های تحویل ایجاد شده با ابعاد نانومتر امکان غنی‌سازی نوشیدنی‌های شفاف را با ترکیبات آب‌گریز و بدون نیاز به امولسیفایر فراهم نمودند.

در این رساله از مکانیزم «از پائین به بالا» یا “bottom up” برای تولید نانوذرات محلولِ حاصل از برهمکنش جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آنیونی بهره گرفته شد. هسته پروتئینی ترکیب زیست فعال را در برگرفته و حضور یک لایه پلی ساکارید در اطراف هسته پروتئینی سبب محافظت بیشتر از ترکیب زیست فعال و ایجاد یک ساختار هسته – پوسته پایدار در برابر ترسیب می‌شد (شکل 1). 

 filereader.php?p1=main_3d89b45a8a5a1e6f8
شکل 1

حسینی در مورد نتایج این تحقیقات گفت: « تیمار ماوراء صوت با شدت بالا به طور مؤثری گرانروی دیسپرسیون پلی‌ساکارید را کاهش داد. زمان و شدت تیمار ماوراء صوت بر روی کاهش گرانروی اثر مثبت داشتند، اما دمای تیمار ماوراء صوت دارای اثر معکوس بود. اندازه‌گیری‌های گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما نشان دادند که تیمار ماوراء صوت قدرت برهمکنش و یا میزان گرایش به اتصال بین پروتئین و پلی‌ساکارید را کاهش می‌دهد. بار سطحی نانوذرات تولید شده از برهمکنش پلی‌ساکارید تیمار شده - بتالاکتوگلوبولین کمتر از بار سطحی نانوذرات حاصل از برهمکنش پلی‌ساکارید تیمار نشده - پروتئین بود. این اختلافات به چگالی بار کمتر پلی‌ساکارید تیمار شده در نتیجه‌ی برهمکنش‌های صوت- شیمیائی نسبت داده شدند. اندازه‌گیری توزیع اندازه‌ی ذرات نشان داد که تأثیر تیمار ماوراء صوت همگن نمودن نانوذرات در دیسپرسیون ترکیبی بوده است. نتایج آنالیزهای بار سطحی و تفرق نور پویا همچنین ثابت نمودند که ویژگی‌های نانوذرات بیوپلیمری تشکیل شده به شدت وابسته به نوع پلی‌ساکارید و غلظت آن بودند. نانو‌کمپلکس‌های محلول تشکیل شده پایداری مناسبی در برابر انبوهه شدن داشتند (شکل 2).»

filereader.php?p1=main_df2e149be8cb3c874
شکل 2

وی ادامه داد: « در ادامه‌ی این رساله آنالیز اتصال نشان داد که تشکیل کمپلکس بین پروتئین و ترکیبات زیست فعال در تمام شرایط مورد بررسی روی داده اما میزان آن تابعی از pH و نوع ماده‌ی فراویژه بوده است. آزمایشات اسپکتروسکوپی فلورسانس و رزونانس مغناطیسی هسته‌ی اتم هیدروژن نتایجی مکمل یکدیگر در برهمکنش‌های پروتئین - لیگاند ارائه نمودند. این یافته‌ها به طراحی سیستم‌های تحویل با مقیاس نانومتر برای درون‌پوشانی ترکیبات زیست فعال آب‌دوست و آب‌گریز در محصولات غذایی شفاف مایع با pH اسیدی منتهی شد. نتایج آزمایشات پایداری نشان دادند که ترکیبات فراویژه‌ی با حلالیت کم در آب به طور موفقیت‌آمیزی درون نانوکمپلکس‌های پایدار الکترواستاتیکی حاصل از برهمکنش‌های پروتئین – پلی‌ساکارید به دام افتاده بودند (شکل 3).»

filereader.php?p1=main_97850be6ebe95842e
شکل 3

سرانجام نتایج این مطالعه نشان دادند که سیستم‌های تحویل تشکیل شده با ابعاد نانومتر می‌توانند برای اهداف غنی‌سازی نوشیدنی‌های اسیدی شفاف با ترکیبات زیست فعال انحلال‌ناپذیر بدون کوچکترین نیازی به استفاده از امولسیفایر مورد استفاده قرار گیرند. این طرح در صنایع نوشیدنی‌ها و صنایع داروئی دارای کاربرد است.

نتایج این کار تحقیقاتی که به دست دکتر سید محمد هاشم حسینی و همکاران وی صورت گرفته است، در مجله Food Hydrocolloids (جلد 32، شماره 2، آگوست سال2013، صفحات 235–244) منتشرشده است.

   


نظرات()  
descobrimento
دوشنبه 23 مهر 1397 02:46 ب.ظ
Hello, Neat post. There is a problem with your web site in internet explorer, would check
this? IE nonetheless is the market chief and a big component of
people will miss your wonderful writing because of this
problem.
Cheap Authentic Jerseys
دوشنبه 23 مهر 1397 02:04 ق.ظ
New York has concerns at linebacker heading into next season. Middle linebacker Jon Beason returns [url=http://www.nflcheapjerseysforsale.com/]NFL Jerseys China[/url] from a toe injury that limited him to four games last season. Outside linebackers Jacquian Williams and Spencer Paysinger seem headed elsewhere as free agents. That leaves veteran Jameel McClain, second-year pro Devon Kennard, Mark Herzlich, who re-signed on Wednesday, and Casillas.
Cheap Authentic Jerseys http://www.cheapjerseysshop.us.com/
Cheap Jerseys Online
دوشنبه 23 مهر 1397 02:03 ق.ظ
Fluker was hurt in the third quarter of Sunday's 33-28 victory against Detroit in which the Chargers scored 30 straight points to rally from a 21-3 deficit.
Cheap Jerseys Online http://www.wholesalejerseysinsist.us.com/
Cheap MLB Gear
دوشنبه 23 مهر 1397 02:03 ق.ظ
Some Las Vegas sports books had the Seahawks 锟?heading to the franchise's third Super Bowl 锟?as 1-point favorites, while [url=http://www.cheapwholesalejerseysauthentic.us.com/]Wholesale Jerseys China[/url] others made the game a pick 'em.
Cheap MLB Gear http://www.jerseysmlb.us.com/
Susie
جمعه 13 مهر 1397 03:52 ب.ظ
9. UCLA School of Theater, Movie, and Tv.
beste diätpillen test
پنجشنبه 12 مهر 1397 01:55 ق.ظ
Hey There. I discovered your weblog the usage of msn. This is a really smartly
written article. I will be sure to bookmark it and return to read extra of your helpful info.
Thanks for the post. I'll definitely comeback.
Cialis prices
چهارشنبه 11 مهر 1397 10:38 ق.ظ

Nicely put, With thanks!
cialis purchasing cialis wir preise generic cialis review uk weblink price cialis cialis y deporte brand cialis nl cialis sale online click here to buy cialis cialis 5 mg scheda tecnica cialis without a doctor's prescription
Cialis prices
دوشنبه 9 مهر 1397 08:31 ق.ظ

Reliable content. With thanks!
cialis 05 cialis coupons printable cialis tablets cialis e hiv cialis flussig cialis dose 30mg cialis official site cialis prezzo di mercato cialis 200 dollar savings card cialis price in bangalore
northwest pharmacies online
یکشنبه 1 مهر 1397 09:00 ق.ظ

Incredible a lot of amazing tips!
canadian pharmacies canada medication list buy viagrow pro pharmacy onesource north west pharmacy canada canadian online pharmacies legitimate canadian mail order pharmacies canada rx prescription drugs without prior prescription pharmacy onesource
cialisbuys.com
چهارشنبه 28 شهریور 1397 05:54 ق.ظ

Thank you! A lot of facts.

cialis 20mg preis cf effetti del cialis cialis 50 mg soft tab bulk cialis tadalafil 20 mg cialis prezzo al pubblico cialis dosage amounts look here cialis order on line cialis for sale in europa chinese cialis 50 mg
viagraky.com
پنجشنبه 15 شهریور 1397 08:52 ب.ظ

Very good facts. Thank you.
canadian drugs generic cialis tesco price cialis only best offers 100mg cialis click here take cialis venta de cialis canada cialis professional from usa fast cialis online brand cialis generic effetti del cialis generic for cialis
viagra how to buy
سه شنبه 13 شهریور 1397 03:13 ب.ظ

Nicely put, Many thanks!
canadian viagra online buy viagra sildenafil blue pill buy viagra 100mg buy cheap viagra online buying viagra ireland how to get viagra cheap where can i order viagra online buy viagra cheapest price buy viagra online uk cheap
http://cialissv.com/
دوشنبه 12 شهریور 1397 12:48 ب.ظ

You stated that really well!
costo in farmacia cialis preis cialis 20mg schweiz cialis pills cialis farmacias guadalajara buying cialis on internet cialis per paypa cialis arginine interactio how do cialis pills work achat cialis en itali buying cialis overnight
http://viagravipsale.com/
یکشنبه 11 شهریور 1397 08:33 ب.ظ

Nicely put. Kudos!
buy cialis online nz 5 mg cialis coupon printable generic for cialis cialis professional yohimbe prezzo cialis a buon mercato tadalafil 20 mg cialis 20 mg cost cialis kamagra levitra try it no rx cialis cipla cialis online
frisbee
یکشنبه 4 شهریور 1397 12:37 ق.ظ
It's remarkable to visit this web site and reading the views of all mates regarding this post, while I am also zealous
of getting experience.
ballgame
شنبه 3 شهریور 1397 01:21 ب.ظ
It's perfect time to make some plans for the future and it is time
to be happy. I have read this post and if I could I desire to suggest you few interesting things or advice.
Perhaps you could write next articles referring to this
article. I desire to read even more things about it!
kiki
پنجشنبه 25 مرداد 1397 01:44 ب.ظ
you're in point of fact a excellent webmaster. The website loading velocity is
amazing. It kind of feels that you're doing
any distinctive trick. Moreover, The contents are masterwork.
you've done a wonderful process on this subject!
buy viagra online canada
سه شنبه 23 مرداد 1397 08:19 ق.ظ

You actually stated it really well!
sildenafil price uk where to buy viagra safely online viagra pharmacy uk viagra cheap levitra safely buy viagra online order viagra online without a prescription viagra for sale online buy viagra online overnight delivery buy viagra nz buy viagra uk no prescription
Buy cialis online
دوشنبه 22 مرداد 1397 11:56 ب.ظ

You actually reported it terrifically.
cialis diario compra cialis uk safe dosage for cialis dosagem ideal cialis cialis usa cost safe site to buy cialis online cialis generico in farmacia cialis 100mg suppliers il cialis quanto costa cialis pills boards
danilov
پنجشنبه 18 مرداد 1397 09:16 ب.ظ
I don't even know how I stopped up right here, however I thought this post used to be great.

I don't realize who you're however definitely you are going to a famous blogger for those who
aren't already. Cheers!
επιμηκυνση πεους χειρουργικα
پنجشنبه 21 تیر 1397 01:55 ق.ظ
Do you have a spam problem on this blog; I also am a blogger, and I was curious about your situation; many of us have developed some nice
methods and we are looking to trade techniques with others, be sure to shoot me an e-mail if interested.
talking
جمعه 4 خرداد 1397 01:51 ق.ظ
It's perfect time to make some plans for the future and
it's time to be happy. I have read this post and if I could I desire to suggest
you few interesting things or tips. Perhaps you can write next articles referring to this article.
I desire to read even more things about it!
choc
سه شنبه 18 اردیبهشت 1397 04:22 ق.ظ
great post, very informative. I ponder why the other experts of this
sector don't realize this. You should proceed your writing.
I'm confident, you have a huge readers' base already!
Viagra cost
چهارشنبه 5 اردیبهشت 1397 07:51 ب.ظ

Nicely put, Regards.
cheap viagra uk online viagra 100mg buying viagra in china buy viagra at viagra pharmacy viagra buy viagra viagra online with prescription viagra in pharmacy get viagra viagra pharmacy online buy viagra online next day delivery
Cialis canada
شنبه 18 فروردین 1397 09:12 ب.ظ

Thanks, A good amount of content!

cialis in sconto cialis 20 mg cialis generic availability cialis online cialis 20 mg cost cialis pas cher paris order a sample of cialis rx cialis para comprar acquistare cialis internet price cialis best
Cialis generic
یکشنبه 5 فروردین 1397 04:38 ق.ظ

Incredible tons of excellent facts.
cialis 10 doctissimo price cialis best recommended site cialis kanada cialis uk next day viagra vs cialis vs levitra cialis for sale south africa 5 mg cialis coupon printable purchasing cialis on the internet cialis efficacit cialis 5mg prix
Cialis prices
پنجشنبه 2 فروردین 1397 11:38 ب.ظ

Thanks a lot! A good amount of data.

only now cialis 20 mg cialis 20 mg cialis 5 mg schweiz cialis cipla best buy only now cialis for sale in us cialis price in bangalore precios de cialis generico does cialis cause gout buy brand cialis cheap canadian cialis
ask psychic question
جمعه 12 آبان 1396 07:32 ب.ظ
من امروز بیش از 3 ساعت در حال دیدن سایت آنلاین هستم، اما من هرگز مقاله ی جالبی مثل شما پیدا نکردم.
برای من خیلی ارزش دارد به نظر من، اگر همه صاحبان وب سایت ها و
وبلاگ نویسان محتوا را خوب انجام دادند، اینترنت بسیار مفیدتر از قبل خواهد بود.
How do you prevent Achilles tendonitis?
دوشنبه 30 مرداد 1396 08:46 ق.ظ
I'm really impressed with your writing skills as well as with the layout
on your weblog. Is this a paid theme or did you modify
it yourself? Either way keep up the nice quality writing,
it is rare to see a great blog like this one these days.
Why is my Achilles tendon burning?
جمعه 13 مرداد 1396 08:46 ب.ظ
Hello, its good post on the topic of media print, we all be aware of
media is a enormous source of facts.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30

انجمن علمی نانوتکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی یزد