تبلیغات
انجمن علمی نانوتکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی یزد - تولید سیستم‌های تحویل سبز برای غنی‌سازی نوشیدنی‌ها
سه شنبه 12 آذر 1392  09:04 ق.ظ    ویرایش: دوشنبه 11 آذر 1392 11:06 ب.ظ
نوع مطلب: نانوتکنولوژی ،

پژوهشگران ایرانی چهار ترکیب زیست فعال مدل را تولید و به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، استفاده کردند.

پژوهشگران ایرانی چهار ترکیب زیست فعال مدل را با استفاده از برهمکنش‌های جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و چهار پلی‌ساکارید آنیونی نانوپوشانی کرده و به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، این پلی‌ساکارید را تحت تأثیر تیمار ماوراء صوت استفاده کردند. نتایج این طرح در صنایع نوشیدنی‌ها و صنایع داروئی دارای کاربرد است.

بسیاری از ترکیبات فراویژه‌ی سودمند همانند کاروتنوئیدها، ویتامین‌های محلول در چربی و اغلب ترکیبات فنولی چربی‌دوست هستند. ماهیت آب‌گریز این ترکیبات افزودن آنها را به درون غذاها و نوشیدنی‌های مایع فاقد چربی (به ویژه انواع شفاف) تقریباً غیرممکن می‌سازد. در این رساله چهار ترکیب زیست فعال مدل شامل کورکومین، ویتأمین D، اسید فولیک و بتاکاروتن با استفاده از برهمکنش‌های جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و چهار پلی‌ساکارید آنیونی شامل آلژینات سدیم، صمغ عربی، کربوکسی متیل سلولز و کاپاکاراگینان نانوپوشانی شدند. در این تحقیقات به منظور کاهش اندازه‌ی نانوذرات تولید شده از برهمکنش بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آلژینات سدیم، این پلی‌ساکارید تحت تأثیر تیمار ماوراء صوت قرار گرفت. سپس برهمکنش‌های پروتئین با این پلی‌ساکارید (قبل و بعد از تیمار ماوراء صوت) با استفاده از روش‌های گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما، آشکارساز جریان پیوسته، اندازه‌گیری کدورت، تفرق نور پویا و تحرک الکتروفورزی مورد بررسی قرار گرفتند.

سید محمد هاشم حسینی فارغ التحصیل مقطع دکتری با مدرک مشترک در رشته‌ی علوم و مهندسی صنایع غذایی و همچنین علوم زیستی کاربردی به ترتیب از دانشگاه تهران و دانشگاه گِنت بلژیک، در مورد این تحقیقات توضیح داد: «مراحل انجام این رساله به ترتیب شامل آماده‌سازی محلول‌ها، تیمار ماوراء صوت محلول آلژینات سدیم و کاپاکاراگینان، اندازه‌گیری گرانروی ذاتی و ظاهری، کدورت‌سنجی در مقادیر مختلف pH، گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما (ITC)، آشکارساز جریان پیوسته (SCD)، تشکیل کمپلکس بین پروتئین و پلی‌ساکارید (تولید نانوذرات)، توصیف کمپلکس‌ها شامل اندازه‌گیری کدورت، آنالیز توزیع اندازه و بار سطحی ذرات، ریخت‌شناسی ذرات با استفاده از میکروسکوپ نوری تمایز فاز، بررسی میزان اتصال ترکیبات زیست فعال به پروتئین، بررسی اتصال لیگاندها به پروتئین با استفاده از NMR، نانوپوشانی ترکیبات فراویژه و تجزیه و تحلیل آماری بودند.»

در این مطالعه از ویژگی ترابری ذاتی بتالاکتوگلوبولین در انتقال مواد مغذی برای ایجاد سیستم‌های تحویل سبز (بی‌خطر) با ابعاد نانومتر بهره گرفته شد. سیستم‌های تحویل ایجاد شده با ابعاد نانومتر امکان غنی‌سازی نوشیدنی‌های شفاف را با ترکیبات آب‌گریز و بدون نیاز به امولسیفایر فراهم نمودند.

در این رساله از مکانیزم «از پائین به بالا» یا “bottom up” برای تولید نانوذرات محلولِ حاصل از برهمکنش جاذب بین بتالاکتوگلوبولین و پلی‌ساکارید آنیونی بهره گرفته شد. هسته پروتئینی ترکیب زیست فعال را در برگرفته و حضور یک لایه پلی ساکارید در اطراف هسته پروتئینی سبب محافظت بیشتر از ترکیب زیست فعال و ایجاد یک ساختار هسته – پوسته پایدار در برابر ترسیب می‌شد (شکل 1). 

 filereader.php?p1=main_3d89b45a8a5a1e6f8
شکل 1

حسینی در مورد نتایج این تحقیقات گفت: « تیمار ماوراء صوت با شدت بالا به طور مؤثری گرانروی دیسپرسیون پلی‌ساکارید را کاهش داد. زمان و شدت تیمار ماوراء صوت بر روی کاهش گرانروی اثر مثبت داشتند، اما دمای تیمار ماوراء صوت دارای اثر معکوس بود. اندازه‌گیری‌های گرماسنجی عیارسنجی هم‌دما نشان دادند که تیمار ماوراء صوت قدرت برهمکنش و یا میزان گرایش به اتصال بین پروتئین و پلی‌ساکارید را کاهش می‌دهد. بار سطحی نانوذرات تولید شده از برهمکنش پلی‌ساکارید تیمار شده - بتالاکتوگلوبولین کمتر از بار سطحی نانوذرات حاصل از برهمکنش پلی‌ساکارید تیمار نشده - پروتئین بود. این اختلافات به چگالی بار کمتر پلی‌ساکارید تیمار شده در نتیجه‌ی برهمکنش‌های صوت- شیمیائی نسبت داده شدند. اندازه‌گیری توزیع اندازه‌ی ذرات نشان داد که تأثیر تیمار ماوراء صوت همگن نمودن نانوذرات در دیسپرسیون ترکیبی بوده است. نتایج آنالیزهای بار سطحی و تفرق نور پویا همچنین ثابت نمودند که ویژگی‌های نانوذرات بیوپلیمری تشکیل شده به شدت وابسته به نوع پلی‌ساکارید و غلظت آن بودند. نانو‌کمپلکس‌های محلول تشکیل شده پایداری مناسبی در برابر انبوهه شدن داشتند (شکل 2).»

filereader.php?p1=main_df2e149be8cb3c874
شکل 2

وی ادامه داد: « در ادامه‌ی این رساله آنالیز اتصال نشان داد که تشکیل کمپلکس بین پروتئین و ترکیبات زیست فعال در تمام شرایط مورد بررسی روی داده اما میزان آن تابعی از pH و نوع ماده‌ی فراویژه بوده است. آزمایشات اسپکتروسکوپی فلورسانس و رزونانس مغناطیسی هسته‌ی اتم هیدروژن نتایجی مکمل یکدیگر در برهمکنش‌های پروتئین - لیگاند ارائه نمودند. این یافته‌ها به طراحی سیستم‌های تحویل با مقیاس نانومتر برای درون‌پوشانی ترکیبات زیست فعال آب‌دوست و آب‌گریز در محصولات غذایی شفاف مایع با pH اسیدی منتهی شد. نتایج آزمایشات پایداری نشان دادند که ترکیبات فراویژه‌ی با حلالیت کم در آب به طور موفقیت‌آمیزی درون نانوکمپلکس‌های پایدار الکترواستاتیکی حاصل از برهمکنش‌های پروتئین – پلی‌ساکارید به دام افتاده بودند (شکل 3).»

filereader.php?p1=main_97850be6ebe95842e
شکل 3

سرانجام نتایج این مطالعه نشان دادند که سیستم‌های تحویل تشکیل شده با ابعاد نانومتر می‌توانند برای اهداف غنی‌سازی نوشیدنی‌های اسیدی شفاف با ترکیبات زیست فعال انحلال‌ناپذیر بدون کوچکترین نیازی به استفاده از امولسیفایر مورد استفاده قرار گیرند. این طرح در صنایع نوشیدنی‌ها و صنایع داروئی دارای کاربرد است.

نتایج این کار تحقیقاتی که به دست دکتر سید محمد هاشم حسینی و همکاران وی صورت گرفته است، در مجله Food Hydrocolloids (جلد 32، شماره 2، آگوست سال2013، صفحات 235–244) منتشرشده است.

   


نظرات()  
Busy z polski do belgii
پنجشنبه 17 مرداد 1398 03:37 ق.ظ
You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be really something that I think
I would never understand. It seems too complicated and very broad for me.
I am looking forward for your next post, I'll try to get the hang
of it!
alongador peniano
سه شنبه 8 مرداد 1398 06:22 ب.ظ
First of all I would like to say great blog! I had a quick question which I'd like to ask if you do not mind.
I was curious to know how you center yourself and clear your head before writing.
I've had a hard time clearing my thoughts
in getting my ideas out there. I do enjoy writing however it just seems like the first 10 to 15
minutes are lost just trying to figure out how to begin. Any recommendations or hints?
Appreciate it!
como almentar o penes naturalmente
سه شنبه 8 مرداد 1398 05:11 ب.ظ
It's actually a great and useful piece of information. I
am satisfied that you simply shared this helpful information with us.
Please stay us up to date like this. Thank you for sharing.
info on cialis
دوشنبه 3 تیر 1398 12:18 ق.ظ

Good advice. Thanks a lot.
cialis 10mg prix pharmaci cialis generisches kanada only now cialis 20 mg best generic drugs cialis cialis online holland tadalafil 20 mg cialis generika in deutschland kaufen cialis dosage cialis dosage amounts generic cialis at walmart
Cialis generic
یکشنبه 2 تیر 1398 08:45 ق.ظ

Great tips. Thanks a lot!
cialis official site costo in farmacia cialis prescription doctor cialis cialis 20mg preis cf tadalafil generic cilas generic cialis soft gels cialis baratos compran uk cialis prices cialis 20mg prix en pharmacie
Cialis pills
شنبه 1 تیر 1398 05:56 ب.ظ

Thanks a lot, I value it!
prezzo cialis a buon mercato if a woman takes a mans cialis canadian discount cialis cialis 200 dollar savings card cialis wir preise generic cialis pro overnight cialis tadalafil tadalafilo chinese cialis 50 mg generic cialis tadalafil
http://porchtypo.strikingly.com/
شنبه 1 تیر 1398 12:58 ق.ظ

Beneficial tips. Thank you!
cialis tablets cialis generic availability cialis generika in deutschland kaufen order a sample of cialis cialis 5 mg funziona cialis manufacturer coupon buying cialis overnight canadian drugs generic cialis cialis therapie precios cialis peru
http://piessispho.strikingly.com/
جمعه 31 خرداد 1398 08:48 ق.ظ

You have made your point.
buy generic cialis buy cialis sample pack cialis prezzo in linea basso click now cialis from canada cialis generic free cialis cialis 20 mg price cialis per pill cialis tadalafil cialis generic availability
Buy generic cialis
پنجشنبه 30 خرداد 1398 04:07 ب.ظ

Useful material. Thanks a lot!
where cheapest cialis cialis para que sirve cialis great britain cialis super acti we choice cialis pfizer india cialis sale online cialis prezzo al pubblico buy cialis online canada discount drugs cialis tadalafil generic
cialis online napol
چهارشنبه 29 خرداد 1398 09:51 ب.ظ

You suggested this fantastically.
cialis dose 30mg generic cialis with dapoxetine cialis online cialis generico milano import cialis when can i take another cialis tadalafil cialis price in bangalore cialis for bph cialis sicuro in linea
Cialis prices
چهارشنبه 29 خرداد 1398 05:25 ق.ظ

Good postings, Appreciate it!
cialis preise schweiz achat cialis en suisse cialis name brand cheap online prescriptions cialis cialis 5 mg effetti collateral cialis arginine interactio buy cheap cialis in uk cialis generico lilly rx cialis para comprar tesco price cialis
http://brokcompno.strikingly.com/
سه شنبه 28 خرداد 1398 06:47 ق.ظ

You said it nicely.!
we choice cialis uk we choice free trial of cialis cialis dosage amounts enter site 20 mg cialis cost cialis alternative cialis rckenschmerzen cialis generico online cialis farmacias guadalajara cialis 200 dollar savings card generic cialis levitra
http://torcontsum.strikingly.com/
دوشنبه 27 خرداد 1398 03:54 ب.ظ

You stated it perfectly!
we recommend cheapest cialis cialis for sale in europa non 5 mg cialis generici we like it safe cheap cialis cialis et insomni cialis 5 mg scheda tecnica canadian cialis cialis 30 day sample cialis per paypa canadian cialis
http://citnalo.strikingly.com/
دوشنبه 27 خرداد 1398 01:13 ق.ظ

Regards! Lots of information.

cialis kaufen bankberweisung cialis rezeptfrei cialis kaufen bankberweisung cialis super acti buy original cialis 40 mg cialis what if i take cialis alternative look here cialis cheap canada cialis en 24 hora look here cialis order on line
http://redneaiglob.strikingly.com/
یکشنبه 26 خرداد 1398 11:22 ق.ظ

Great material. Appreciate it.
cialis 20mg how much does a cialis cost cialis prices low cost cialis 20mg click now buy cialis brand generic cialis 20mg tablets cialis prezzo di mercato prescription doctor cialis callus cialis farmacias guadalajara
buying cialis online canada
جمعه 24 خرداد 1398 05:27 ب.ظ

You actually said this very well.
cost of cialis per pill buy cialis online import cialis low dose cialis blood pressure cialis generika generic cialis review uk buying cialis in colombia cialis sale online venta de cialis canada click now buy cialis brand
http://ovanflam.strikingly.com/
جمعه 24 خرداد 1398 02:43 ق.ظ

Information clearly considered!!
tadalafil 10 mg 200 cialis coupon tadalafil 10 mg effetti del cialis does cialis cause gout can i take cialis and ecstasy cialis generic tadalafil buy cipla cialis online chinese cialis 50 mg safe dosage for cialis
do you need prescription for cialis
پنجشنبه 23 خرداد 1398 01:01 ب.ظ

Reliable tips. Appreciate it.
generic cialis with dapoxetine rezeptfrei cialis apotheke we choice cialis uk generic cialis cialis mit grapefruitsaft cialis australia org cialis great britain brand cialis nl cilas online cialis
viagra & cialis
چهارشنبه 22 خرداد 1398 11:06 ب.ظ

Whoa a good deal of great facts.
how to buy cialis online usa cialis tablets australia dosagem ideal cialis cialis preise schweiz we use it cialis online store cialis lowest price generic cialis pro cost of cialis cvs we choice free trial of cialis cialis with 2 days delivery
http://cialisvie.com/
سه شنبه 21 خرداد 1398 01:06 ق.ظ

Thanks a lot! Plenty of knowledge!

cialis from canada cialis sale online prescription doctor cialis cialis canada on line cialis great britain recommended site cialis kanada we use it cialis online store we choice free trial of cialis cialis rckenschmerzen acquistare cialis internet
buy female viagra online cheap
یکشنبه 19 خرداد 1398 10:10 ب.ظ

I truly love your site.. Very nice colors & theme. Did you make this web site yourself? Please reply back as I'm hoping to create my own site and would love to find out where you got this from or what the theme is named. Cheers!
http://cialisvie.com/
یکشنبه 19 خرداد 1398 07:26 ب.ظ

Beneficial info. Thank you!
click here take cialis cialis 20 mg best price cialis generique cialis professional from usa cialis uk how to purchase cialis on line cialis 20mg cialis generico postepay generic cialis pro canadian discount cialis
cialisvie.com
شنبه 18 خرداد 1398 01:55 ب.ظ

Many thanks, I appreciate it!
viagra vs cialis vs levitra cialis prezzo in linea basso cialis kaufen wo look here cialis cheap canada tadalafilo generic cialis 20mg uk preis cialis 20mg schweiz cialis wir preise cialis generic tadalafil buy acheter cialis kamagra
http://biznesars.ru/1245898738
شنبه 31 فروردین 1398 03:40 ق.ظ
ルイヴィトンコピー,ブランド偽物,シャネルコピー,ブランド激安通販
http://vistaprops.com/node/251/sendpdf
شنبه 31 فروردین 1398 03:40 ق.ظ
ブランドコピー財布代引き通販後払い口コミおすすめ/コピーブランド財布
http://canadianpharmacyes.com/
شنبه 24 فروردین 1398 08:22 ق.ظ

You actually reported this perfectly.
pharmacy trust pharmacy canada canada online pharmacies medication canada medication list prescription drugs without prior prescription canadian drugs drugs for sale trust pharmacy of canada canada drug pharmacy aarp recommended canadian online pharmacies
http://www.smolensk-filarmonia.ru/poster_child
شنبه 17 فروردین 1398 11:38 ق.ظ
激安ブランドコピー バッグ、ハンドバッグショルダーバッグトートバッグ偽物財布、メンズバッグコピー通販
Loretta
جمعه 5 بهمن 1397 09:56 ب.ظ
Hello excellent website! Does running a blog like this require a great deal of work?
I have no knowledge of computer programming however I was hoping to start my own blog
soon. Anyway, if you have any recommendations or techniques for
new blog owners please share. I know this is off topic but I just wanted to
ask. Thanks!
Terese
دوشنبه 3 دی 1397 09:11 ق.ظ
The precise advice can save you time and money.
brazil flag coloring page
یکشنبه 2 دی 1397 08:59 ب.ظ
Thanks for sharing your thoughts. I truly appreciate your efforts and
I am waiting for your next write ups thanks once
again.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30

انجمن علمی نانوتکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی یزد